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receitas
Gambas com grão-de-bico Download PDF Imprimir


Ingredientes:

100 g de gambas (podem ser congeladas)
1 cebola pequena
1 dentes de alho
1 cenoura grande
Azeite
Folhinha de louro
Pimenta preta e açafrão
Flor de sal


Preparação:

Descascar as gambas ainda congeladas e pôr as caudas e as cabeças a ferver em 0,5-1 l de água, durante 5-10 min.
Passar tudo com a varinha mágica ou num copo liquidificador e coar para aproveitar só a água.
Fazer um refogado com azeite, cebola, alho e cenoura em cubinhos.
Saltear o grão-de-bico cozido e de seguida juntar a água de cozedura das cabeças e a folha de louro.
Temperar com flor de sal e pimenta a gosto e deixar reduzir a água até apurar. Cinco minutos antes de servir, juntar as gambas para cozerem e uma colherinha de açafrão.

No caso dos ingredientes que podem substituir as gambas, estes deverão cozer na própria água do estufado, onde depois se irá juntar o feijão, as lentilhas, etc.
 

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